Für 2 Personen
- 160g Beluga Linsen
- 2 Frühlingszwiebeln
- 5 Cocktailtomaten
- ½ Rote Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 kleine mittelscharfe Chili
- 1 EL Kressi Essig
- Salz, Schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, die Beluga Linsen dazu geben und auf mittlerer Hitze ca. 18 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln, Cocktailtomaten und Chili waschen. Die Frühlingszwiebeln und Chili in dünne Streifen schneiden. Die Cocktailtomaten gleich große Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Nach 18-minütiger Kochzeit die Beluga Linsen mit etwas Meersalz oder Himalaya Salz würzen und nochmal 2 Minuten köcheln lassen. Danach die Linsen in einem Sieb abtropfen und in eine Schüssel geben. Jetzt den Beluga Linsen einen Esslöffel Kressi Essig hinzugeben und gut vermischen. Die Frühlings- und Rotezwiebeln, Knoblauch, Chili und Cocktailtomaten mit den Beluga Linsen vermischen, mit Meer- oder Himalaya Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Beluga Linsen Salat lauwarm servieren.
Optional können Sie Dinkel- oder Vollkornbrot zum Salat reichen.
Lassen Sie es sich schmecken!
